Suroviny
- zelený chřest 1 svazek
- bílý chřest 1 svazek
- šalotka, nadrobno nasekaná 1 ks
- vývar ze zeleninového bujónu 2 hrnky
- Kuskus 200 g
- čerstvý kozí sýr 100 g
- extra panenský olivový olej 5 lžic
- Sůl
- Cukr
- čerstvě namletý pepř
- Citron
Podívejte se, jak jednoduše oloupat chřest! Pokud tuto zeleninu vaříte často, doporučujeme speciální dvoubřitou škrabku, přesvědčte se, že její pořízení má smysl :) U zeleného chřestu pak stačí oloupat pouze spodní třetinu.
Postup přípravy
- Kuskus zalijte horkým vývarem ze zeleninového bujonu. Nechte odstát, dokud se tekutina nevstřebá a kuskus promíchejte vidličkou, aby zůstal sypký. Přidejte nasekanou šalotku.
- Chřest omyjte, odstraňte dřevnaté konce, bílý chřest oloupejte si 2 cm pod hlavičkou a pokračujte až ke spodnímu konci výhonku. Chřestové pazochy svažte kuchyňským provázkem, aby se při vaření stonky nepolámaly. Do velkého hrnce dejte vařit vodu. Až začne vřít, přidejte 2 lžíce soli, lžíci cukru a polovinu citronu. Vařte zvlášť bílý a zelený chřest po dobu přibližně 7 minut.
- Vychladlý chřest nakrájejte na 2cm kousky, přidejte ke kuskusu. Osolte, opepřete, zakapejte olivovým olejem a citronem podle chuti a zdobte rozdrobeným kozím sýrem.
