Těsto
- máslo (kvalitní ) 150 g
- hladká mouka 220 g
- voda (ledová ) asi 60 ml
- citronová šťáva 1 lžička
- mořská sůl (vločková ) 1 velká špetka
Krém a obloha
- karotka (velké, podélně naloupané na proužky) 3 ks
- ricotta (čerstvá nebo jemný tvaroh) 370 g
- brynza (nebo měkký kozí sýr) 110 g
- vejce 1 ks
- pažitka (nasekaná čerstvá ) 2 lžíce
- citronová kůra (najemno nastrouhaná ) 2 lžičky
- Bazalkové pesto 2 lžíce
- cuketa (velké, podélně naloupané škrabkou na stužky) 3 ks
- cherry rajčata 250 g
- bazalka (lístky,na ozdobu)
Další recepty na slavnostní pokrmy najdete v aktuálním čísle časopisu Prima FRESH, které je v prodeji od 7. března:
Článek
Zažijte dokonalé jarní probuzení s novým číslem časopisu Prima FRESH!
Jarní číslo časopisu prima FRESH je nabité svěžími, zelenými a křupavými recepty, které vám zpříjemní celou jarní sezonu. Nechybí ani inspirace pro ty, co milují sladké!...
Postup přípravy
- Zabalené máslo dejte nejméně na 1 hodinu do mrazáku, až bude velmi tvrdé. Do mísy prosejte mouku a sůl.
- Máslo částečně rozbalte a na hrubé straně struhadla ho nastrouhejte přímo do mísy k mouce. Začnete ho zatírat jídelním nožem, aby se začalo propojovat s moukou.
- K ledové vodě přidejte citronovou šťávu a po lžících zatírejte do těsta, až se začne spojovat. Vody nepřidávejte příliš a těsto příliš nezpracovávejte, bylo by tuhé. Než se úplně spojí, rychle ho spojte rukama a zabalte do fólie. Budou v něm vidět kousky másla, ale to je v pořádku.
- Těsto dejte nejméně na půl hodiny vychladit.
- Těsto rozválejte na výšku 1,5 cm a nechte ho ještě 10 minut odpočívat. Troubu předehřejte na 180 °C. Pak jím vyložte zvolenou formu, dno pokryjte papírem na pečení a zatižte ho suchými fazolemi. Vložte do trouby a pečte tzv. naslepo asi 15 minut. Troubu nevypínejte.
- Proužky mrkve přelijte v misce vroucí vodou a nechte 1 minut stát. Slijte je a osušte. V míse promíchejte oba druhy sýra s vejcem, pažitkou a citronovou kůrou.
- Těsto potřete pestem a na něj rozestřete sýrovou směs. Z plátků mrkve a cukety vytvořte růžičky a střídavě s rajčaty je zapíchejte do sýrového krému. Potřete je lehce olejem a koláč vložte do trouby. Pečte 35 až 40 minut nebo dokud nebude zelenina měkká. Ozdobte lístky bazalky.
