Suroviny
- mleté hovězí maso 500 g
- ghí 1 vrchovatá lžička
- římský kmín (mletý ) 1 lžička
- kurkuma 1 lžička
- horčičná semínka 1 lžička
- zázvor (malý kousek čerstvého)
- jarní cibulka (velká) 2 ks
- petrželová nať 1 svazek
- máta pár lístků
- vejce 6–8 ks
- pepř 1 špetka
- pasta (harissa) 2 lžíce
Postup přípravy
Na ghí másle si lehce orestujte koření (mletý římský kmín, kurkuma, hořčičná semínka) s nastrouhaným zázvorem.
Jakmile vám pánev provoní kuchyni, můžete přidat mleté hovězí maso a na slabé plátky pokrájenou větší jarní cibulku. Vše řádně promíchejte a restujte, dokud maso nezhnědne.
Přimíchejte nasekanou petrželku. Ztlumte plotýnku a na mleté maso rozklepněte vejce. Průběžně můžete opatrně promíchat. My většinou promícháme polovinu vajec s masem, zbytek necháme dojít na masu á la volské oko. Je to v momentě, kdy jsou vejce lehce mazlavá.
Na závěr ozdobte pánev druhou nasekanou cibulkou, lístky máty, dochuťte pepřem, chilli a několika lžícemi harissa pasty.
