Na polévku
- pórek 340 g
- brambory 280 g
- kuřecí vývar (nebo zeleninový) 1800 ml
- smetana ke šlehání 250 ml
- olivový olej 20 ml
- citronová šťáva 1/4 ks
- sůl
- pepř
Na podávání
- uzený losos (plátky) 100 g
- pórek několik koleček
Postup přípravy
- Pórek očistěte a nakrájejte na půlkolečka. Brambory oškrábejte a nakrájejte je na kostky.
- Na sporák dejte střední hrnec a rozehřejte na něm olivový olej. Když je olej rozpálený, vhoďte do hrnce pórek a chvíli ho restujte, aby povolil a zesklovatěl.
- Do hrnce přidejte brambory a přilijte vývar.
- Osolte a vařte 15 minut, dokud nebudou brambory měkké.
- Pomocí tyčového mixéru polévku rozmixujte. Přidejte smetanu a citronovou šťávu, promíchejte a vařte ještě cca 5 minut.
- Podle chuti dosolte a opepřete.
- Pstruha natrhejte na menší kousky.
- Do talíře vložte kolečka pórku, na ně položte kousky pstruha a opatrně po krajích přilijte pomocí naběračky polévku.
