Hovězí pupek s glazírovanou cibulkou

Name: Hovězí pupek s glazírovanou cibulkou
Total time: 30 min
Ingredients: 800 g hovězí flank steak neboli pupek; malé cibulky; špetka cukru; balzamikový ocet; čerstvá citronová šťáva; rostlinný olej; Máslo; Sůl; čerstvě namletý pepř; směs bylinek (rukola, bazalka, pažitka, petrželka, rozmarýn...)

Tento recept stojí a padá s kvalitou použitého masa. Vyzrálé hovězí maso v minutkové úpravě je neuvěřitelně šťavnaté a křehké a má natolik skvělou chuť, že si vystačí se solí a pepřem. Zato s přílohou se můžete vyřádit. Výtečné cibulky s balzamikem dodají celému pokrmu šmrnc.

do 30 minut

4 porce

Sledujte novou kulinární show Teď vaří šéf! se Zdeňkem Pohlreichem každou neděli od 18.00 na Primě!

Všechny recepty z 9. dílu s tématem HOVĚZÍ MASO najdete v novém speciálu, kde nechybějí ani další informace z natáčení, bonusová videa a další "laskominy".

Odkaz

Teď vaří šéf!

Vítejte v nové televizní kuchařské škole ZDEŇKA POHLREICHA, šité na míru běžné domácí kuchyně. V každém díle předvede slavný šéfkuchař šest receptů, jímž dominuje jedna...

Suroviny (4 porce)

Postup

Je důležité nakrájet z pupku steaky tzv. přes vlákno, aby maso nebylo tuhé. Steaky osolíme a opepříme.
V pánvi rozehřejeme olej a maso orestujeme dozlatova. Mezitím připravíme glazírované cibulky. Do jiné pánve dáme rozehřát kousek másla, přihodíme celé malé cibulky, osolíme a opepříme a necháme je zhnědnout. Opatrně mícháme, aby se nerozbily. Přidáme špetku cukru, kapku balzamikového octa a asi 1 dl vody a chvilku povaříme.
Orestované maso vyndáme a přikryjeme alobalem, aby pomalu došlo. Do pánve z masa nalijeme 1 dl vody a necháme vyvařit (voda na sebe nabere výpek z masa), pak přidáme cibulky a tekutiny spolu promícháme, omáčka tak zintenzivní.
Maso servírujeme tak, že steaky přes vlákna nakrájíme na proužky.
Rukolu, bazalku, petrželku, pažitku, rozmarýn a další bylinky natrháme na menší kousky, promícháme v míse, zakápneme citronovou šťávou, dochutíme solí a pepřem a podáváme k masu a glazírovaným cibulkám.

Hovězí pupek s glazírovanou cibulkou Foto: