Hovězí guláš s paprikou a rajčaty

Hovězí guláš s paprikou a rajčaty Zdroj: Smoothcooking.cz

Moje hodnocení

Jako přílohu můžete zvolit kousek chleba. Jelikož jsou v guláši brambory, tak je sám o sobě vydatný. Ale můžete přidat i těstoviny a nebo houskové knedlíky.

8 porcí

90 minut

Suroviny

hovězí přední/zadní 500 g
sádlo nebo máslo 1 lžíce
Cibule 500 g
mletý kmín 1 lžička
mletá gulášová paprika 40 g
rajčata 500 g
červené víno 200 ml
zeleninový vývar např. Konečně vývar nebo domácí 500–1000 ml (víc info v receptu)
chilli
sůl, pepř
brambory 300 g
Česnek 1 stroužek
bílá paprika 2 ks

Článek

9x fantastický guláš

Jakmile se začne trochu ochlazovat, chuť na guláš u řady lidí značně stoupá! Zasytí totiž opravdu poctivě – a ta vůně!

Postup přípravy

Nejprve pokrájejte cibuli nadrobno. Rozpalt hrnec na střední plamen a když je horký, přidejte lžíci sádla nebo másla.
Ihned na tuk přidejte pokrájenou cibuli a pomalu restujte dozlatova. K cibuli přidejte lžičku mletého kmínu. Hezky se u pomalého restování rozvoní.
Když je cibule zlatavá, přidejte maso a orestujte. Je potřeba, aby se zatáhlo ze všech stran.
V tu chvíli přidejte gulášovou papriku a trochu chilli. Restujte 1 minutu. Dejte si pozor, aby se paprika nepřipálila. Pak by bylo celé jídlo hořké.
Nalijte do hrnce víno. Přidejte spařená, oloupaná a pokrájená rajčata.
Opepřete a nechte zredukovat. V podstatě potřebujete, aby se tekutina svařila na polovinu.
Když máte víno zredukované, guláš zalijte vývarem. Já používám Konečně vývar, který je silný, a tak přidám ještě půl litru vody. Pokud máte domácí, slabší, tak nalijte litr vývaru.
Přiklopte a nechte hodinu na menším plameni dusit.
Po hodině guláš odklopte. Oloupejte si brambory, pokrájejte na cca 2 cm velké kousky a vložte do guláše.
Přidejte prolisovaný stroužek česneku a nechte dále vařit. Vařte cca 15 minut.
Očistěte papriku a nakrájejte ji na proužky. Po 15 minutách vaření brambor přidejte papriky a vařte dalších 5 minut.
Dosolte, dopepřete dle chuti – a můžete podávat.