Náplň
- meruňky (vypeckované) 1 kg + 1 dl vody
- cukr krupice 200 g
- skořice 1 lžička
- kukuřičný škrob 30 g + 1 dl vody
Drobenka
- polohrubá mouka 450 g
- máslo 200 g
- cukr krupice 200 g
- prášek do pečiva 1 lžička
Postup přípravy
- Náplň: Meruňky omyjte, vypeckujte a vložte společně s vodou do hrnce. Postavte na mírnější plamen a vařte za občasného míchání doměkka.
- Pak rozmixujte nahrubo ponorným mixérem, přisypte cukr a skořici, pečlivě promíchejte a vařte, dokud se cukr nerozpustí.
- Škrob nasypte do skleničky, zalijte deckou studené vody a vidličkou rozmíchejte. Směs nalijte do horké meruňkové náplně, zamíchejte a svařte do lehčího zhoustnutí (směs nebude tuhá jako pudink, ale to nevadí). Nechte asi 15 minut zchladnout.
- Drobenka: Troubu zapněte na 180 °C (horkovzduch na 160 °C).
- Hluboký pekáč o rozměrech 30 x 40 cm vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.
- Povolené máslo nakrájejte na malé kostky, zasypte cukrem, moukou a práškem do pečiva a vypracujte velmi sypkou drobenku (jde to rukou anebo v robotu pomocí třecí metly na střední otáčky).
- Dvě třetiny těsta nasypte do pekáče a lehce upěchujte. Na tuto první vrstu nalijte všechnu meruňkovou náplň a stěrkou rozetřete na celou plochu koláče (náplň nemusí být vyloženě studená, ale lehce zchladlá by být měla).
- Na náplň rozprostřete zbytek drobenky, vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 40 minut.
