Anglické mazanečky

V různých zemích má velikonoční mazanec různé podoby. Tahle je britská a neobejde se bez typického křížku.

do 2 hodin

15 ks porcí

Suroviny (15 ks porcí)

plnotučné mléko 300 ml + 2 lžíce navíc
Máslo 50 g
hladká pšeničná chlebová mouka 500 g
Sůl 1 lžička
cukr krupice 75 g
Slunečnicový olej 1 lžíce
sušené droždí 7 g (1 sáček)
prošlehané vejce 1 ks
rozinky 75 g
kandovaná pomerančová kůra 50 g
čerstvá kůra z jednoho pomeranče
jablko, oloupané a najemno nastrouhané 1 ks
mletá skořice 1 lžíce

Na křížky a na potření:

hladká mouka 75 g
meruňkový džem 3 lžíce

Postup

Mléko uveďte do varu, pak sejměte z ohně a přidejte do něj máslo, až se rozpustí. Nechte zchladnout, až bude vlažné.
Do mísy dejte mouku, sůl, cukr a droždí, uprostřed udělejte důlek a vlijte do něj mléko s máslem. Přidejte vejce, vařečkou promíchejte a pak rukama spojte do lepkavého těsta.
Vyklopte ho na pomoučenou pracovní plochu a důkladně ho prohněťte. Jednou rukou ho přidržujte, druhou natahujte a překládejte směrem k vám, celkem asi 5 minut, až bude hladké a pružné. Těsto dejte do lehce olejem vytřené mísy a přikryté nechte na teplém místě kynout, až zdvojnásobí objem. (Když do něj píchnete prstem, důlek by se neměl hned vyplnit).
Do těsta v míse teď vpracujte rozinky, kůru, jablko a skořici a v míse dobře prohněťte. Nechte těsto znovu a si 1 hodinu kynout nebo až zdvojnásobí objem. Těsto přitom přikryjte olejem potřenou fólií, aby se na něm nedělala krusta.
Pak ho rozdělte na asi 15 stejně velkých kousků, každý vyválejte do kuličky na lehce pomoučněné ploše. Bochánky rozložte na plechy vyložené papírem a nechte mezi nimi dost místa. Znovu přikryjte olejem potřenou fólií a znovu nechte asi hodinu kynout.
Troubu předehřejte na 220 °C. Mouku promíchejte s asi 5 lžícemi vody, aby vznikla pasta, kterou přesuňte do sáčku, odstřihněte roh a namalujte na bocháncích křížky. Mazanečky pečte asi 20 minut na střední příčce trouby dozlatova. Ještě teplé je můžete potřít trochou nahřátého džemu, budou se krásně lesknout a ještě získají na chuti.

Anglické mazanečky Foto: