Prostřeno: Vepřová panenka sous-vide, čočkové ragú, bramborovo-parmazánové pyré

Postup přípravy

1. Vepřovou panenku obalíme ve směsi koření, pak vložíme do fólie, přidáme snítku rozmarýnu, plátek másla pro chuť a zavakuujeme. Vložíme do vodní lázně a při 60 ﹾC vaříme hodinu a půl. Pak panenku vyndáme a ze všech stran opečeme na rozpáleném tuku, vyjmeme, necháme asi 5 minut odpočívat a mezitím doděláme šťávu.
2. Čočkové ragú: Čočku propláchneme a uvaříme doměkka. Na olivovém oleji opečeme zeleninu do křupava, smícháme s čočkou a dochutíme solí a bylinkami.
3. Bramborové pyré s parmazánem: Brambory uvaříme doměkka, scedíme a vyšleháme s máslem a smetanou, vmícháme strouhaný parmazán a dochutíme solí a pažitkou.