Postup přípravy
- Panenku očistíme, naporcujeme, osolíme, opepříme a potřeme olejem. Zprudka na rozehřáté pánvi opečeme ze všech stran dozlatova. Vložíme do rozehřáté trouby na 150 °C a pečeme, dokud nebude propečená (já používám teploměr, pro růžovou panenku volím 48 °C uprostřed masa). Panenku vytáhneme a necháme pod alobalem odpočinout asi 10 minut.
- Brambory oloupeme a nakrájíme. Vložíme do osolené vody a uvaříme. Cibulku a slaninu si nakrájíme a osmažíme na pánvi. Poté vmícháme do rozšťouchaných brambor.
- Pepř si čerstvě nameleme do rendlíku, chvíli ho necháme nasucho rozvonět. Poté zalejeme vývarem a necháme ho zredukovat. Přidáme smetanu a krátce ještě povaříme. Dochutíme solí.
