Head
Postup přípravy
Do hrnce s vodou dáme vařit maso s kostí, přidáme kořenovou zeleninu, libeček, zelenou pálivou papriku a trochu osolíme a vaříme dvě hodiny. Po uvaření vývar scedíme a nakrájíme maso a mrkev.
Domácí nudle: Do hrubé mouky uděláme důlek, kam vyklepneme vejce, přidáme polévkovou lžíci vody, špetku soli a vypracujeme tuhé těsto. Z těsta rozválíme tenkou placku, chvílí necháme oschnout a poté nakrájíme slabé nudličky. Nudle si uvaříme zvlášť v osolené vodě a teprve pak podáváme v polévce.
