Suroviny
Postup přípravy
Houby zalijte horkou vodou a nechte 20 minut stát. Pak je sceďte, vodu uschovejte a houby nahrubo nasekejte. Ve větším, nejlépe litinovém hrnci nasucho vyškvařte na kostičky nakrájenou pancettu, přidejte olej nebo máslo a najemno nasekanou cibuli. Opékejte, dokud nezrůžoví. Tuto fáš dejte pod kůži kuřete a pečte na másle, zalité vínem. Podávejte s dušenými fazolkami a batáty.