Postup přípravy
Oloupeme brambory a nakrájíme je na malé kousky, česnek také oloupeme a překrájíme na půlky, mrkev očistíme a nakrájíme na menší kostičky. V hrnci rozehřejeme olivový olej, opečeme cibulku, přidáme mrkev a brambory, vše hezky orestujeme a přihodíme na závěr i česnek, který necháme lehce změknout. Vše osolíme, opepříme a zalijeme vývarem tak, aby byla zelenina ponořená, a vaříme pozvolna asi 20 minut. Na závěr polévku přelijeme do mixéru a přidáme čerstvou pažitku. Rozmixujeme do krásně jemné a krémové konzistence. Na závěr ji ještě zjemníme smetanou, a pokud by byla moc hustá, přilijeme trochu vody nebo vývaru a znovu promixujeme. Na talíři polévku dozdobíme krutony z pečiva, čerstvou pažitkou, případně i sýrem.
