Prostřeno: Filé z jehněčího hřbetu v bylinkové krustě s portskou šťávou, grilovaná zelenina a pečené brambory s medvědím česnekem

Postup přípravy

1. Filé z jehněčího hřbetu: Maso prudce opečeme z obou stran, jemně osolíme a opepříme. Takto upečené maso vyndáme a necháme vychladnout. Vyšleháme vejce s mlékem a připravíme bylinkový obal: rozmixujeme najemno tymián, rozmarýn, petrželku a strouhanku. Filé osušíme ubrouskem a vkládáme postupně do mouky, rozšlehaných vajec, nakonec obalíme v bylinkové strouhance. Takto připravené maso dáme na plech do trouby a pečeme 10 minut dle velikosti masa na 165°C.
2. Na pánvi po jehněčím mase orestujeme nakrájenou šalotku dozlatova, přidáme lžíci rajského protlaku a zalijeme vývarem. Necháme zredukovat, přidáme portské víno, poté šťávu přecedíme a dochutíme solí a pepřem.
3. Pečené brambory s medvědím česnekem: Brambory ve slupce očistíme a nakrájíme na střední plátky, přendáme na plech, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a medvědí česnek. Okořeníme kmínem, solí, paprikou a pepřem. Pokapeme olejem a dobře promícháme. Dáme na 25 minut do trouby vyhřáté na 170°C.
4. Grilovaná zelenina: Cuketu a papriku nakrájíme na asi dvoucentimetrové kostky a napichujeme na bambusové jehly i s rajčaty, pokapeme olivovým olejem. Špíz opečeme na grilovací pánvi spolu s rozmarýnem a okořeníme solí a pepřem.