Postup přípravy
- Smetanu ke šlehání přivedeme k varu spolu s vyškrabaným vanilkovým luskem. Žloutky s cukrem vyšleháme metličkou do pěny. Postupně přiléváme horkou smetanu k žloutkové pěně a společně prošleháme. Směs nalejeme do připravených mističek, které jsme si naskládali do pekáčku, kam jsme nalili asi dva centimetry vody. Pokud se na povrchu směsi utvořila pěna, odebereme ji jemně lžičkou.
- Dáme péct do trouby na 120°C a pečeme asi hodinu 20 minut. Po upečení necháme několik hodin (nejlépe přes noc) vychladit v ledničce.
- Před podáváním zasypeme lžičkou třtinového cukru a karamelizujeme flambovací pistolí. Ozdobíme ovocem, snítkou máty a podáváme.
