Postup přípravy
V mléce rozmícháme žloutky, citronovou kůru, cukr a vanilkový cukr, sůl a mouku, přidáme pevný sníh z bílků a lehce promícháme, až nám vznikne těsto jako na palačinky. Vléváme na omaštěnou rozpálenou pánev a pečeme po obou stranách do zlatova. Upečený trhanec vyklopíme na talíř, dvěma vidličkami roztrháme na menší kousky a poklademe kompotem i se šťávou. Můžeme zdobit šlehačkou nebo smetanou.