Suroviny
- šalotka 1 větší
- olej 2 PL
- máslo kousek
- červená kari pasta 1,5 PL
- kuřecí vývar 1 l
- kokosové mléko 250 ml
- mrkev 1 menší
- červená paprika 1
- cuketa 1 malá
- rýžové nudle 120 g
Dochucení
- rybí omáčka 1-2 PL
- ústřicová omáčka 1 PL
- třtinový cukr 1-2 ML
- česnek 2 stroužky
- zázvor 2 cm
- limetková šťáva z 1 ks
Na servírování
Vegan mrkvovo-bramborový krém s kari a kokosovým mlékem
- šalotka 1 větší
- olej 2 PL
- kari koření 2 ML
- zeleninový vývar 1 l
- mrkev 5 středně velké
- brambory 3 menší
- sušený česnek
- kokosové mléko 3 PL
- sůl
- pepř
Na servírování
Na servírování:
Postup
Na oleji a kousku másla opečeme nadrobno nakrájenou šalotku dozlatova. Přidáme červenou curry pastu a asi minutu ji restujeme, aby se krásně rozvoněla a získala výraznější chuť.
Zalijeme kuřecím vývarem a přidáme mrkev nakrájenou na tenké nudličky, papriku a cuketku. Polévku necháme přibližně 10 minut jemně probublávat. Poté přidáme rybí omáčku, ústřicovou omáčku, třtinový cukr, nastrouhaný zázvor a prolisovaný česnek.
Přisypeme rýžové nudle a vaříme podle typu přibližně 3–5 minut. Nakonec vlijeme kokosové mléko a polévku už jen krátce prohřejeme, aby zůstala krásně krémová. Dochutíme limetkovou šťávou.
Servírování
Podáváme s čerstvým koriandrem, chilli, jarní cibulkou.
Ozdobíme měsíčkem limetky.
Vegan polévka
Na oleji opečeme nadrobno nakrájenou šalotku dozlatova. Přidáme kari koření a krátce orestujeme, aby se vše krásně rozvonělo. Zalijeme zeleninovým vývarem a přidáme na menší kousky nakrájenou mrkev a brambory.
Dochutíme solí, pepřem a granulovaným česnekem. Vaříme, dokud zelenina nezměkne. Poté polévku rozmixujeme tyčovým mixérem do hladkého hustšího krému.
Nakonec přidáme kokosové mléko na zjemnění a krátce prohřejeme.
Servírování
Podáváme posypané bílým a černým sezamem, s čerstvým koriandrem a chilli papričkou.
Na závěr zakápneme několika kapkami sezamového oleje.
Autorka receptu: Karolína Hrubešová
