S pestem
- chleby
- bazalka 50 lístků
- piniové oříšky 30 g
- ovčí sýr pecorino 50 g
- strouhaný parmazán 50 g
- česnek 1 stroužek
- extra panenský olej 100 ml
- sůl
S pečenými rajčátky
- chleby
- cherry rajčata 150 g
- rozmarýn 2 větvičky
- bazalka 3 stonky
- česnek 2 stroužky
- olivový olej 50 ml
- sůl
- pepř
Postup
S pestem
- Pečlivě opereme připravenou bazalku a lehce ji osušíme v utěrce. Nastrouháme nahrubo ovčí sýr. Na plechu nebo pánvi nasucho lehce opražíme piniové oříšky, není to ale nutné, lze použít i nepražené. Všechny potřebné suroviny s kapkou oleje vložíme do mixéru a umixujeme je do pastovité konzistence.
- Varianta pro ty, kdo nemají mixér nebo chtějí zkusit pesto tradičním způsobem, vše dát do hmoždíře, ideálně kameninového, a vše postupně propracovat ručně do kašovité hmoty. Postupně přiléváme olej a ještě krátce prošleháme za nízké rychlosti, aby se přísady spojily.
- Výsledek ochutnáme a případně doladíme až ke spokojenosti, pozor, sýr peccorino bývá dost slaný, solí tedy dochucujeme až nakonec, dle potřeby. Chléb nakrájený na plátky opečeme na sucho 5–8 minut do křupava v předehřáté troubě (200 °C, program gril z obou stran) nebo na pánvi.
- Pesto namažeme na plátky chleba, zdobit můžeme lístkem bazalky, rajčátkem nebo i zbylými piniovými oříšky.
S pečenými rajčátky
- Do předehřáté trouby vložíme zapékací misku s rajčátky krájenými na čtvrtky a zalitými olejem, přidáme 2 stroužky česneku (oloupaného), bazalku, rozmarýn, sůl a pepř. Pečeme na 180 °C, horní a spodní pečení, cca 20 minut (dle trouby), až rajčátka pustí šťávu. Poté přepneme na horní pečení gril a zvýšíme na 200 °C, cca na 5 minut nebo podle oka, ať se rajčátka lehce ugrilují.
- Že je hotovo, poznáme, když se pečený česnek dá rozetřít nožem a šťáva z rajčat pobublává. Směs lehce promícháme a necháme lehce vychladnout. Do trouby vložíme opéct chleba nakrájený na plátky a pečeme cca 5 minut z každé strany. Chleba vytáhneme, potřeme směsí pečených rajčátek, zakápneme olejem, zdobíme lístkem bazalky.
S ančovičkami
- Chleba nakrájený na plátky opečeme na sucho 5–8 minut do křupava v předehřáté troubě (200 °C, program gril z obou stran) nebo na pánvi. Necháme vychladnout a poté natřeme změklým máslem – nutno vytáhnout z lednice s předstihem. Na každý plátek klademe 1–2 ančovičky dle velikosti.
- Zastrouháme citronovou kůrou – pozor, jen když je citron bio, ale i tak jej řádně omyjte v horké vodě s jedou sodou. Je třeba nestrouhat bílou část kůry, která je hořká.
Autor receptu: Ilona Mančíková
