Tenhle chleba je výborný sám o sobě, ale dobře se hodí k různým salátům a studeným masům nebo jako příloha při grilování.
1 porce
90 minut
Suroviny
hladká mouka
1 kg
sušené droždí
20 g
Cukr
30 g
Sůl
15 g
Máslo
30 g
vlažná voda
625 g
Na náplň
sušená rajčata
100 g
olivy, vypeckované a rozpůlené
100 g
rukola, nasekaná
1 hrst
sýr Pecorino, nastrouhaný
50 g
Postup přípravy
Smíchejte mouku, droždí, cukr a sůl. Vmasírujte máslo do suché směsi. Postupně přidávejte vlažnou vodu a vypracujte měkké těsto. Kdyby těsto bylo příliš suché, můžete přidat trochu vody.
Těsto hněťte alespoň 10 minut, dokud není hladké a pružné. Dejte těsto na pomoučenou plochu a přikryjte vymazanou fólií. Nechte kynout asi 15 minut, dokud asi dvakrát nezvětší svůj objem.
Rozválejte těsto do čtyřúhelníku asi 1 cm silného, 60–70 cm dlouhého a asi 20 cm širokého.
Nasypte ingredience náplně do středu obdélníku a pokropte olivovým olejem. Těsto přeložte přes náplň, aby vznikl dlouhý válec. Konce válce spojte a stiskněte dohromady, aby vznikl kruh.
Kruh z těsta položte na vymazaný pečicí plech a na teplém místě ho nechte opět zdvojnásobit objem. Vršek poprašte moukou a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 35 minut nebo dokud chleba nebude zlatohnědý. Podávejte teplý.
