Prostřeno: Masové fondue

Postup přípravy

Masové fondue:

1. Jednotlivé druhy masa nakrájíme na malé kostičky max. 1x1 centimetr (důležité kvůli důkladnému propečení) dáme do jednotlivých misek.
2. Ke každému druhu klepneme jedno vejce, přidáme sůl a pepř podle chuti.
3. Takhle vytvoříme základ marinády, který je pro všechny druhy masa stejný.
4. Kuřecí kari směs - přidáme koření kari, sezamové semínko, chilli
5. Krůtí francouzská směs – přidáme provensálské koření, nasekaný rozmarýn a šalvěj
6. Hovězí myslivecká směs – cibule nakrájená na větší kousky, jalovec, červená paprika a opět mletý pepř
7. Vepřové nadivoko – olivy nakrájené na půlky, koření čubrica, špetka m. skořice, půl lžičky m. kmínu. Každou směs řádně promícháme a uložíme do chladu minimálně na 5 hodin.
8. Dále vytvoříme omáčky.

Omáčky k fondue

1. Smícháme celý jogurt a celou majonézu, přidáme sůl a pepř dle chuti. Takhle vytvoříme základ pro všechny druhy omáček. Rozdělíme na stejné 4 díly.
2. Sýrová omáčka ­- do prvního dílu omáčky přidáme nastrouhaný sýr, rozmačkaný česnek, promícháme.
3. Sladkokyselá omáčka – do dalšího dílu omáčky přidáme cukr a šťávu z citronu, půl lžičky kurkumy promícháme.
4. Rajčatová omáčka - do 3 dílu omáčky přidáme nasekané rajče, rajský protlak dle chuti, promícháme.
5. Bylinková omáčka – do posledního dílu přidáme nasekané bylinky a tvaroh, promícháme

Příprava fondue:

• Na fondue potřebujeme soupravu na přípravu fondue. Jsou buď elektrické nebo na principu lihového ohříváčku. My použijeme lihové.
• ¾ l olivového oleje na smažení
• chléb
• Do kotlíku nalijeme olej, rozpálíme na sporáku. Teplotu oleje poznáme podle kousku chleba, který vhodíme do oleje. Jakmile se začne smažit, postavím kotlík na lihový ohříváček.
• Jednotlivé kousky masa napichuji na vidličky, které jsou součástí soupravy a ponořím do oleje.
• Smažím asi půl min až minutu, dle druhu masa a podle chuti. Pak ještě horké namočím do omáčky a poté vložím na připravený kousek masa.
• Pomocí klasické vidličky stáhnu a mohu si připravit další kousek. Pozor!! Smažící vidličku nevkládám do úst, je žhavá.

Autor receptu: David Křivák