Podzim je v plném proudu, vinobraní už dávno skončila, burčák je vypitý, vína z loňského ročníku už máte ochutnaná a do nového ročníku je ještě daleko, navíc se blíží zima a tma. Takhle nějak smutný se může někomu zdát listopad.
Oslavte svátek Svatého Martina mladým vínem, skvělým jídlem a dobrou zábavou
Svatomartinské slavnosti Zdroj: Shutterstock
Ale nezoufejte, listopad si pro vás schoval jednu specialitu a tou jsou Svatomartinská vína, která jistě zaženou chmury a zpestří období mezi koncem jednoho a začátkem druhého vinařského ročníku. Slavnostně se otevírají vždy 11. 11. v 11 hodin a jsou doprovázena mnohými zajímavými akcemi. A pokud jste ještě Svatomartinská vína neochutnali, tak letos k tomu budete mít další příležitost.
Co to vlastně jsou ta Svatomartinská vína? Jedná se o mladá vína. Svěží, lehká a ovocitá, která sice zrála zatím jen pár týdnů, ale už stačila získat svůj osobitý charakter, a proto jsou příjemně pitelná. Tato mladá vína jsou vlastně takovou první možností, jak se seznámit s novým ročníkem a dávají nám náznak toho, co můžeme čekat a na co se těšit. Jsou to plnohodnotná kvalitní vína, která se mezi lidmi těší velké oblibě a skrze ně si mnoho spotřebitelů nachází cestu k moravským a českým vínům obecně.
Není to ovšem jenom tak udělat Svatomartinské víno, ne každé vyrobené víno se může automaticky stát Svatomartinským. Abychom měli jistotu, že Svatomartinská vína budou opravdu kvalitní, má jejich výroba svá pravidla a vinaři a jejich vína musí splňovat jistá kritéria. Značku „Svatomartinské“ v podobě loga svatého Martina na bílém koni mohou v prvé řadě nést pouze určité odrůdy. Müller Thurgau, Veltlínské červené rané a Muškát moravský u bílých vín, Modrý Portugal a Svatovavřinecké u červených a růžových vín a Zweigeltrebe pouze u růžových vín. Možná jsou také cuvée, což jsou vína vyrobená z více těchto odrůd. Tyto odrůdy byly vybrány, protože v našich podmínkách dozrávají dříve, a nabízejí tak včas vysokou kvalitu hroznů. Kromě dodržení správné odrůdy vína procházejí ještě kontrolou odborné komise, která hlídá kvalitu a senzorické vlastnosti. Nakonec musí být lahve také správně označeny společnými záklopkami či šroubovými uzávěry s logem "Svatomartinské".
Svatomartinské víno a vůbec celý svátek svatého Martina je dnes spojen s mnoha akcemi a oslavami. Není to ale žádná novinka, oslavy spojené se Svatomartinským vínem sahají až na dvůr císaře Josefa II., kdy se na den svatého Martina připíjelo mladým vínem. Dnes je to hlavně dobrá příležitost se pobavit, něco zažít a ochutnat. Oslavy se konají v různých podobách po celém území Moravy a Čech, ve větších městech i malých vesnicích. Na různých místech můžete navštívit slavnostní otevírání Svatomartinských vín, různé městské slavnosti, slavnosti žehnání vína, jarmarky a trhy, posvícení, poutě a hlavně košty a ochutnávky mladých vín. K tomu se samozřejmě jí dobré jídlo, hlavně pečené i grilované maso, klobásy, paštiky, sýry a sladké třeba buchty, koláče nebo perníky.
Co ovšem obzvlášť nesmí při takové příležitosti chybět, je svatomartinská husa. Bez tohoto pokrmu si už mnozí z nás neumí Svatomartinské víno vůbec přestavit. Husička, ať už s červeným, nebo bílým zelím a bramborovým nebo houskovým knedlíkem, je prostě k tomuto vínu jako stvořená. Těžší mastné jídlo, zapíjené svěžím lehkým vínem je úchvatná kombinace, která potěší chuťové buňky i náročného gurmána. Svatomartinské a vše s tím spojené se těší takové oblibě, že si dnes mnoho lidí dělá vlastní svatomartinské oslavy. Nakoupí si různé druhy vín, upečou husu a připraví další pochutiny a s přáteli sedí, povídají, jedí a u toho popíjejí vína a dobře se baví. A to je přesně tak, jak to má být a proč tato vína vznikla.
Značka „Svatomartinské“ byla registrována v roce 1995 a od roku 2005 je jejím vlastníkem Vinařský fond. Ten v letošním roce již potřinácté zajišťuje propagaci těchto vín pod jednotným logem. Značku „Svatomartinské“ mohou využít všichni vinaři registrovaní v České republice, kteří splní všechna náročná kritéria. Ročně se vyrobí přes 2 miliony lahví, takže se nemusíte bát, že by na vás nezbylo. Pozor ale, prodávat se smějí až od 11. listopadu!
Více informací o Svatomartinských vínech a akcích, které se v souvislosti se Svatomartinskými konají, najdete na www.wineofczechrepublic.cz.
Události, které si nesmíte nechat ujít:
10.– 19. 11. 2017 – Svatomartinský Mikulov
11. 11. 2017 – Svatomartinské otevřené sklepy ve Velkých Pavlovicích
11. 11. 2017 – Slavnosti Svatomartinského a mladého vína 2017 ve Znojmě
11. 11. 2017 – Svatomartinské slavnosti a pečená husa na Náplavce Praha 2
11. 11. 2017 – Valtické Svatomartinské slavnosti & Husí hody ve Valtickém Podzemí
11. 11. 2017 – Příjezd sv. Martina a slavnostní otevření Svatomartinského vína v Českém Krumlově
11. 11. 2017 – Žehnání svatomartinského vína v Uherském Hradišti
11. 11. 2017 – Svatomartinské slavnosti Hodonín
11. 11. 2017 – Svatomartinský košt v Brně
11. 11. 2017 – Svatý Martin v Šaldorfských sklepech
11. 11. 2017 – Slavnost svatomartinských vín v Karlštejně
11.–12. 11. 2017 – Festival otevřených sklepů – Svatý Martin na Mikulovsku
TZ, (klam), foto: Shuterstock / Vinařský fond
Svatomartinské slavnosti. Foto: Vinařský fond
