Z oblasti Středozemí pocházejí plané formy zahradního celeru. V lidovém léčitelství a kuchyni byla tato kořenící a zeleninová rostlina známa již antickým Řekům a Římanům.
Celer (Apium graveolens)
Celer bulvový Zdroj: Thinkstock
Dnes jsou používány tři druhy celeru: celer listový, řapíkatý a bulvový. Vyžadují výživnou půdu, která nevysychá rychle. Místo pro pěstování musí být ale dostatečně slunečné, aby se aroma mohlo plně vyvinout. V nadzemní části lodyhy vyrůstají sytě zelené lichozpeřené listy.
Hlavní účinné látky
Listy obsahují éterický olej, který je silně močopudný. Dále vitamíny A, B, C, K. Z prvků je zastoupen draslík, hořčík, chrom, vápník, železo, zinek, jód, síra a sodík.
Celer řapíkatý. Foto: Thinkstock
Použití v kuchyni
• Listy celeru se mohou trhat kdykoliv a ihned používat. Bulvy se dobývají na podzim, řapíkatý celer můžeme sklízet po částech již od srpna.
• S listy čerstvými nebo konzervovanými je možné kořenit polévky, omáčky, saláty i guláše.
• Celer řapíkatý je výborné podávat syrový (jen jako salát nebo s dresinkem). Hodí se i jako součást zeleninových omáček nebo do vývarů.
• Celer bulvový lze nakládat ve sladkokyselém nálevu, zapékat, dusit. Mladý celer je výborný i zasyrova v různých salátech a remuládách. Zkuste ho také povařit společně s bramborami a poté rozmixujte na netradiční bramborovou kaši.
Řapíky celeru s jogurtovým dipem. Foto: Thinkstock
Uplatnění v lidovém léčitelství
• je močopudný, léčí záněty ledvin a močových cest
• čistí krev
• působí protirevmaticky
• podporuje imunitní systém
• blahodárně působí na mužskou potenci
• dezinfikuje sliznice a působí antibakteriálně
• je vhodný pro lidi trpící cukrovkou
• posiluje nervy a mozek, bojuje proti depresi
Prima tipy:
• Listový celer zapuzuje housenky.
• Díky svým močopudným účinkům může celer pomoci při snižování nadváhy. Protože není kalorický, lze ho doporučit při odtučňovacích dietách.
• Šťáva z celeru a červené řepy se doporučuje užívat v boji proti rakovině.
Zajímavost
Divoký celer byl používán v době řeckých Nemeanských her ke korunovaci vítězů.
Na co si dát pozor
Celerová šťáva i čaj působí silně močopudně. Lidé s chorobami ledvin by měli užívání celeru konzultovat s lékařem.
Autor: Alžběta Krchová
