Kuřecí sataj špízy na thajském nudlovém salátu s omáčkou z limetových listů

Pečeme podle hvězd

V nové kulinární show si kuchař Martin Kincl týden co týden zve do své televizní kuchyně dvojice známých osobností, které mu prozradí své rodinné recepty na slané i sladké...

Postup přípravy

1. Kuřecí prsa očistěte, nakrájejte na dlouhé podélné silnější plátky, namarinujte v kokosovém mléce s kurkumou, solí a pepřem.
2. V mixéru rozmixujte arašídy, očištěný zázvor, chilli, 2 stroužky česneku, následně půl této směsi přimíchejte do marinády. Nechte odležet minimálně 6 hodin, nejlépe však do druhého dne.
3. Na omáčku potřebujete hrnec, ve kterém rozpusťte 100 g palmového nebo třtinového cukru. Rozpuštěný cukr zalijte vodou a vařte. Přidejte jednu nasekanou citronovou trávu, limetové listy, limetovou šťávu, rybí omáčku, sezamový olej, chilli, trochu koriandru a druhou půlku rozmixované směsi. Vařte asi 5 minut.
4. V hrnci s vroucí vodou uvařte rýžové nudle doměkka. Poté sceďte, propláchněte studenou vodou a promíchejte se sezamovým olejem. Poté smíchejte s nakrájenými hráškovými lusky, nasekaným salátem pak choi, na tenké nudličky pokrájenou mrkví, jarní cibulkou a koriandrem.
5. Kuřecí prsa vyndejte z marinády, citronovou trávu podélně rozřízněte a maso na ní podélně napíchejte (lze nahradit klasickou špejlí). Poté pečte ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 10 minut.
6. Podávejte se salátem a talíř ozdobte miskou s teplou thajskou omáčkou.