Prostřeno: Svíčková na smetaně s hrnkovým knedlíkem

Postup přípravy

1. Maso na svíčkovou po vlákně prošpikujte špalíčky špeku a dle potřeby svažte provázkem. Dno pekáče vymažte máslem, pokryjte ho částí na plátky nakrájené kořenové zeleniny a cibule, vložte maso a vše zarovnejte zbytkem kořenové zeleniny.
2. Přisypte koření a vše zalijte rozpuštěným, ale prochladlým máslem nebo mořidlem z vinného octa a vody. Nechte odležet do druhého dne.
3. Maso vyjměte, osušte, na troše tuku ze všech stran opečte, vyjměte a ve výpeku do hněda opečte scezenou zeleninu z marinády. Osolte, přidejte cukr, ocet, hořčici, marinádu a vývar. Vložte zpět maso a pečte za občasného podlévání doměkka.
4. Hotové maso vyjměte, vyberte koření a omáčku rozmixujte nebo propasírujte. Přidejte smetanu - sražení zabráníme vmícháváním omáčky do smetany – ne naopak.
5. Pečivo nakrájejte na kostičky a osmahněte na másle. V míse rozšlehejte žloutky se solí, přidejte mléko a hrneček hrubé mouky.
6. Promíchejte, přidejte vychladlé pečivo a pevný sníh z bílků. Máslem nebo sádlem vymazané hrnečky vysypte moukou, naplňte připraveným těstem a vařte pod pokličkou ve vodní lázni 30 minut. Můžete vařit i v mikrovlnce při výkonu 700 W po dobu 9 minut. Vyklopte a porcujte nití.