Kuře s nádivkou je jarní klasika. Zkuste to tentokrát pojmout trochu slavnostněji a na každou porci upečte jedno malé kuřátko s nevšední nádivkou se sladkým hráškem. Chuť pokrmu dotáhne svěží citron s voňavým rozmarýnem.
4 porce
90 minut
Suroviny
menší kuřátka o váze cca 650 g
4 ks
pár plátků másla na pokladení kuřete
Sůl
čerstvě namletý pepř
citron (ideálně v bio kvalitě)
2 ks
pár snítek rozmarýnu
Nádivka
den staré housky
3 ks
Mléko
4 lžíce
špetka muškátového oříšku
Sůl
čerstvě namletý pepř
Vejce
2 ks
mladý hrášek
200 g
Máslo
50 g
Cukr
1 lžička
Postup přípravy
Kuřata omyjte, osušte, důkladně osolte a opepřete.
Připravte si nádivku: hrášek povařte nepřikrytý v osolené vařící vodě 5 minut, sceďte a nechte odkapat. Pak ho poduste na másle, oslaďte, osolte, opepřete a lehce promíchejte. Přidejte housky namočené v mléce, žloutky, muškátový oříšek, sůl a pepř. Sníh ze dvou bílků vymíchejte dotuha a přidejte k nádivce.
Prostor uvnitř břišní dutiny kuřátek vyplňte nádivkou. Kuřata svažte kuchyňským provázkem, poklaďte plátky másla, snítkami rozmarýnu, přidejte citrony nakrájené na poloviny a pečte ve středně horké troubě lehce dozlatova celkem 50–60 minut.
