Krůtí plátky s kuskusovým salátem a paprikovou omáčkou
Krůtí plátky s kuskusovým salátem a paprikovou omáčkou
Zdroj: archiv restaurace Podolka
Krůtí plátky s kuskusovým salátem a paprikovou omáčkou
Zdroj:
archiv restaurace Podolka
Moje hodnocení
41x
Jídlo má promlouvat všemi smysly. Tahle krůtí prsa se svěžím kuskusovým salátem a lahodnou omáčkou z paprik nejen skvěle chutnají, ale i omamně voní a navíc krásně vypadají. Zkrátka ideální kombinace, nad kterou se sbíhají sliny.
4 porce
60 minut
Suroviny
krůtí prsa
600 g
Voda
450 ml
Kuskus
300 g
Paprika
300 g
čerstvá rajčata
150 g
Lilek
100 g
rukola
100 g
Smetana
100 ml
Cibule
80 g
Máslo
50 g
kešu ořechy
50 g
jarní cibulka
30 g
Kurkuma
5 g
drcený kmín
3 g
mletá sladká paprika
3 g
Máslo
100 g
Tymián
Sůl
čerstvě namletý pepř
Postup přípravy
Rozehřejte troubu na 160 °C. Na pekáč vyložený pečicím papírem položte papriky, lilek a nakrojená rajčata. Pečte cca 25 minut.
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky. Na rozehřátém másle ji nechte zesklovatět. Přisypte červenou papriku. Krátce na mírném plameni zapečte (cca 1–2 minuty). Zalijte vodou nebo vývarem. Z trouby vyndejte rajčata a vykoupejte je ve studené vodě. Vyřízněte „bubáka“ a vhoďte do základu. Papriky s lilkem vyndejte z trouby. Svlékněte je ze slupky a očistěte od vnitřních semínek a stopky. Vložte do základu. Lilek zbavte stopky, rozkrájejte jej a vhoďte do základu. Směs chvilku povařte a následně rozmixujte na jemný krém. Dochuťte česnekem, solí, pepřem a drceným kmínem. Povařte a nakonec vlijte smetanu.
Krůtí maso nakrájejte na plátky, osolte, opepřete a posypte lístky tymiánu. Do masa vmasírujte kapku oleje a opečte z obou stran (nedopékejte na 100 %).
Kuskus dejte do větší nádoby, přidejte kurkumu, sůl a kmín. Zalijte horkou vodou a promíchejte a přiklopte. Nakrájejte papriku, jarní cibulku, nadrťte kešu oříšky, přidejte rukolu, nakonec vhoďte spařený kuskus.
V rozpálené troubě při 160 °C dopečte maso. Na talíř dejte omáčku, kuskus a nakonec přidejte propečené maso. Servírujte do misky nebo hlubokého talíře a přidejte pražené oříšky s jarní cibulkou.
