Krůtí plátky s kuskusovým salátem a paprikovou omáčkou

Krůtí plátky s kuskusovým salátem a paprikovou omáčkou Zdroj: archiv restaurace Podolka

Moje hodnocení

10x

Jídlo má promlouvat všemi smysly. Tahle krůtí prsa se svěžím kuskusovým salátem a lahodnou omáčkou z paprik nejen skvěle chutnají, ale i omamně voní a navíc krásně vypadají. Zkrátka ideální kombinace, nad kterou se sbíhají sliny.

4 porce

60 minut

Suroviny

krůtí prsa 600 g
Voda 450 ml
Kuskus 300 g
Paprika 300 g
čerstvá rajčata 150 g
Lilek 100 g
rukola 100 g
Smetana 100 ml
Cibule 80 g
Máslo 50 g
kešu ořechy 50 g
jarní cibulka 30 g
Kurkuma 5 g
drcený kmín 3 g
mletá sladká paprika 3 g
Máslo 100 g
Tymián
Sůl
čerstvě namletý pepř

Postup přípravy

Rozehřejte troubu na 160 °C. Na pekáč vyložený pečicím papírem položte papriky, lilek a nakrojená rajčata. Pečte cca 25 minut.
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky. Na rozehřátém másle ji nechte zesklovatět. Přisypte červenou papriku. Krátce na mírném plameni zapečte (cca 1–2 minuty). Zalijte vodou nebo vývarem. Z trouby vyndejte rajčata a vykoupejte je ve studené vodě. Vyřízněte „bubáka“ a vhoďte do základu. Papriky s lilkem vyndejte z trouby. Svlékněte je ze slupky a očistěte od vnitřních semínek a stopky. Vložte do základu. Lilek zbavte stopky, rozkrájejte jej a vhoďte do základu. Směs chvilku povařte a následně rozmixujte na jemný krém. Dochuťte česnekem, solí, pepřem a drceným kmínem. Povařte a nakonec vlijte smetanu.
Krůtí maso nakrájejte na plátky, osolte, opepřete a posypte lístky tymiánu. Do masa vmasírujte kapku oleje a opečte z obou stran (nedopékejte na 100 %).
Kuskus dejte do větší nádoby, přidejte kurkumu, sůl a kmín. Zalijte horkou vodou a promíchejte a přiklopte. Nakrájejte papriku, jarní cibulku, nadrťte kešu oříšky, přidejte rukolu, nakonec vhoďte spařený kuskus.
V rozpálené troubě při 160 °C dopečte maso. Na talíř dejte omáčku, kuskus a nakonec přidejte propečené maso. Servírujte do misky nebo hlubokého talíře a přidejte pražené oříšky s jarní cibulkou.