Postup přípravy
Očistíme kachní prsa a stehýnka. U prsíček nakrájíme kůžičku na kostičky a z uvedených surovin si připravíme marinádu, kterou dobře vetřeme do prsíček a stehýnek a necháme odležet do druhého dne. Pak maso naskládáme do pekáče, přidáme trochu sádla, podlijeme trochou vody a pečeme pomalu 80 stupňů asi tři hodiny.
Lepenice: pokrájenou cibuli, anglickou slaninu a škvarky orestujeme na sádle, až je cibule zlatá. Pak přidáme kysané zelí nakrájené nadrobno (neproplachovat!), osolíme, opepříme a necháme zesklovatět, aby zelí zůstalo trochu křupavé. Vedle v hrnci uvaříme brambory s kmínem, až jsou měkké. Pak je scedíme a zamícháme do zelí, aby se to krásně spojilo (brambory ale nejsou úplně rozšťouchané).
