Prostřeno: Kachní prsa s omáčkou z portského

Postup přípravy

1

Kachní prsa osolíme, opepříme a opečeme na pánvi z obou stran a necháme dopéct asi 15 minut v troubě na 180°C

2

Celer oloupeme, nakrájíme na kostky a vaříme v mléce asi 20 minut

Mléko slijeme, přidáme citronovou šťávu, sůl, pepř, rozmixujeme ponorným mixérem, nakonec vmícháme rozpuštěné máslo, na omáčku nadrobno nakrájíme cibuli, žampiony, orestujeme na másle, přidáme koření, cukr, sůl a zalijeme portským vínem

Alkohol necháme vyvařit, a když se směs zredukuje asi na polovinu, rozmixujeme ji ponorným mixérem, přepasírujeme přes sítko a nakonec vmícháme plátek másla

Když je sezona, je možné do omáčky přidat pikantnější ovoce - např

ostružiny, brusinky, maliny

Předkrm:

Kachní prsa s omáčkou z portského vína