Suroviny
- olivový olej 2 lžíce
- cibule 2 ks
- česnek 2 stroužky
- rýže (na rizoto) 500 g
- bílé suché víno 150 ml
- kuřecí vývar (nebo zeleninový) 1,75 l
- mražený hrášek 250 g
- cuketa (mladá) 2 ks
- chřest 4 výhonky
- mladé špenátové listy 1 hrst
- citronová kůra 1 ks
- kuřecí prsa (uzená) 3 ks
- strouhaný parmazán 50 g
Podívejte se, jak jednoduše oloupat chřest! Pokud tuto zeleninu vaříte často, doporučujeme speciální dvoubřitou škrabku, přesvědčte se, že její pořízení má smysl :) U zeleného chřestu pak stačí oloupat pouze spodní třetinu.
Postup přípravy
- Na pánvi s těžkým dnem rozehřejte olej a opékejte na něm 6–8 minut nasekanou cibuli, dokud nezměkne. Občas zamíchejte. Potom přidejte nasekaný česnek a rýži, důkladně promíchejte, aby se rýže pravidelně obalila. Přilijte víno a vařte, dokud se všechna tekutina neabsorbuje.
- V dalším hrnci udržujte vývar v mírném varu, přilijte velkou naběračku do rizota a míchejte, dokud se tekutina nevsákne, potom přidejte další naběračku. Pokračujte, dokud tímto způsobem nespotřebujete všechen vývar (to může trvat 15–20 minut).
- Přidejte hrášek, nakrájené cuketky a chřest a vařte, dokud nebude měkký. Potom přidejte špenát, citronovou kůru, uzené kuřecí maso a parmazán a chvilku míchejte, dokud špenát nezavadne. Přendejte do servírovacích misek a podávejte s extra nastrouhaným parmazánem.
