Prostřeno: Hovězí rumpsteak na cibuli

Postup přípravy

Omyté a osušené steaky zlehka naklepeme, opepříme, osolíme a lehce obalíme hladkou moukou. Opečeme z obou stran na rozpálené pánvi na troše rostlinného oleje. Steaky přendáme na talíř. Do stejné pánve přidáme trochu rostlinného oleje, dvě cibule nakrájené na proužky a restujeme do zlatohněda. Přidáme cukr, podlijeme portským vínem a počkáme, dokud se alkohol z vína neodpaří (můžeme i flambovat). Steaky vrátíme zpět do pánve, podlijeme hovězím vývarem a dusíme asi 40 minut na mírném plamení pod pokličkou doměkka. Během dušení podléváme vývarem. Nakonec přidáme kousek másla a posypeme nasekanou petrželkou.

První příloha. Brambory uvařené ve slupce rozpůlíme a opečeme v pánvi na troše oleje dozlatova. Nakonec osolíme, přidáme kousek másla a nasekanou petrželku. Na druhé pánvi orestujeme dozlatova slaninu nakrájenou na tenké proužky. Poté přidáme najemno nakrájenou cibuli a dál restujeme. Přidáme rozmražené fazolové lusky, podlijeme trochou vývaru a krátce spolu podusíme. Nakonec přidáme opečené brambory s petrželkou.

Druhá příloha: Na salát uvaříme brambory ve slupce v osolené vodě. Ještě teplé je oloupeme a nakrájíme na plátky. Dáme do větší mísy, osolíme, opepříme a přidáme olej, hořčici, ocet a najemno nakrájenou červenou cibuli. Přeleji trochou teplého vývaru a necháme marinovat, občas zamícháme. Před podáváním salát ještě dochutíme a naředíme vývarem podle potřeby. Salát nemá být moc hutný.