Germknödel

Postup přípravy

1. V malé misce rozmíchejte ve vlažném mléce droždí spolu s cukrem krupicí a nechte zhruba 10 minut odstát. Jakmile se na drožďové směsi začne tvořit pěna, přimíchejte ke směsi vychladlé rozpuštěné máslo a promíchejte.
2. Do mísy prosejte polohrubou mouku, přidejte špetku soli, vejce a tekutou směs droždí a másla. Vypracujte hladké těsto, které se při hnětení odlepuje od stěn mísy (3–5 minut). Misku s těstem zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě do zdvojnásobení velikosti (60–90 minut).
3. Vykynuté těsto prohněťte na slabě pomoučeném vále a rozdělte ho na 4 stejně velké části, ze kterých vytvarujte placičky. Do středu každé placičky dejte 1–2 lžičky povidel, vytvarujte knedlíky, které důkladně uzavřete.
4. Každý knedlík položte na kousek pečicího papíru a nechte je kynout 10 minut přikryté kuchyňskou utěrkou.
5. Knedlíky vařte 18 minut v páře. Na pařák je rozmístěte v dostatečných rozestupech, protože knedlíky při vaření nabydou na objemu. Knedlíky umisťujte na pařák včetně pečicího papíru.
6. Mezitím, co se vám vaří knedlíky, smíchejte 3 lžíce cukru moučky se 3 lžícemi mletého máku.
7. Po uvaření knedlíky polijte rozpuštěným máslem a posypejte je mletým mákem s moučkovým cukrem.
8. Vanilková omáčka: místo rozpuštěného másla lze samozřejmě použít klasickou vanilkovou omáčku. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a tupou stranou nože vyškrábejte semínka, která přidejte spolu i s luskem do středně velkého hrnce se šlehačkou. Do hrnce přidejte cukr krupici a za stálého míchání pomalu ohřívejte. Jakmile šlehačka začne vřít, ihned stáhněte z ohně a vanilkový lusk nechte 5 minut vyluhovat. Poté ho ze šlehačky odstraňte.
9. Ve větší misce (nejlépe nerezové) si vidličkou prošlehejte žloutky, ke kterým za stálého míchání velmi pomalu přilévejte horkou šlehačku (nikoliv vroucí). Směs šlehačky a žloutků přeceďte přes cedník zpět do hrnce a vraťte na oheň. Za stálého míchání pomalu zahřívejte do zhoustnutí (nesmí vřít), ihned stáhněte z ohně a okamžitě podávejte.