Domácí máslové housky s mákem

Postup přípravy

1. Nejprve připravte tang zhong: do rendlíku nalijte mléko, vodu a mouku a pomocí metličky na středním stupni cca 2 minut zahřívejte, až vznikne taková hustá kaše.
2. Nechte kaši zchladnout a zaktivujte droždí.
3. Čerstvé droždí dejte do misky, zasypte cukrem a 10 minut nechte být. Droždí se rozpustí.
4. Pak už je čas na těsto. Mouku prosejte do hnětací mísy, přidejte tang zhong, rozpuštěné droždí, vodu, máslo, vejce a sůl.
5. Zvolte nástavec typu hák a nechte na středním stupni zpracovat 10 minut těsto. To pak přendejte do uzavíratelné plastové mísy, kterou uzavřete a nechte těsto 1 hodinu kynout.
6. Po hodině těsto rozdělte na 10–12 stejně velkých kousků. Z každého kousku vyválejte dlouhý pramen a zapleťte z něj housku (spousta návodů na zapletení housek z 1 pramenu najdete na YouTube). Nebo si každý kousek rozdělte ještě na 2 prameny a zapleťte z nich cop.
7. Housky přendejte na plech vystlaný pečicím papírem.
8. Pomašlujte je rozkvedlaným vejcem se smetanou a posypte mákem.
9. Nyní nechte 30–40 minut kynout.
10. Troubu rozehřejte na 230 °C: dolní i horní ohřev s horkovzduchem a na spod dejte misku s vodou, aby vznikla pára.
11. Když jsou housky nakynuté, dejte plech/plechy do trouby a pečte 10–12 minut.
12. Po upečení plech/plechy s upečenými houskami zakryjte vlhkými utěrkami, aby se zapařily a byly krásně měkoučké.
13. Nechte 20 minut vychladnout a poté můžete jíst.