Postup přípravy
Žloutky se 100 g cukru promícháme. Z vanilkového lusku vyndáme střed a vše smícháme se smetanou. Nalejeme do keramických misek a ve vodní lázni pečeme 50 minut při 120 stupních.
Po upečení dáme vychladit. Třtinový cukr s mátou utřeme. Klademe na vychlazené Crèmebrulée.
Ze 100 g cukru připravíme karamel a připravíme ozdoby podle vlastní fantazie.