Postup přípravy
Smetanu zahřejeme na cca 40-45 stupňů C, smícháme s vanilkovým cukrem a dření z vanilkového lusku. Zbytek lusku přidáme také, dá lepší chuť vanilky. Když je cukr rozpuštěný, vmícháme opatrně žloutky. Odebereme vzniklou pěnu. Poté vanilkový lusk vyjmeme a celou směs přecedíme přes jemné síto. Směs nalijeme do tří čtvrtin zapékacích misek, vložíme do vyššího pekáče s horkou vodou a v této vodní lázni pečeme ve vyhřáté troubě při 125 stupních po dobu 50-70 minut. Po upečení necháme zchladnout, poté vychladíme v lednici - nejlépe do druhého dne. Před podáváním posypeme třtinovým cukrem a flambovací pistolí (nebo pod grilem) vytvoříme karamelovou krustu.
