Chilaquiles je asi nejklasičtější mexická snídaně. Smažené tortilly na trojúhelníčky, tzv. totopos, dušené spolu se zelenou nebo červenou pikantní omáčkou. Na to nakrájená cibulka, sýr queso fresco a volské oko. Podle chuti můžete přidat i zakysanou smetanu na zjemnění pálivosti.
Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu cca 1 litr vody. Jakmile voda začne vřít, vložte do hrnce rajčata spolu s papričkami jalapeño a nechte vařit 8–10 minut. Za tuto dobu papričky mírně zesvětlají a rajčatům popraská slupka. Rajčata a jalapeños slijte, po mírném vychladnutí rajčata oloupejte a jalapeños zbavte zelené stopky. Spolu s česnekem a vločkami chipotle dejte rajčata a jalapeños do mixéru a rozmixujte dohladka. Na závěr vmíchejte nasekanou bílou cibuli a dochuťte solí a limetkou.
Kukuřičné tortilly nakrájejte na osminky, které dozlatova osmažte na rozpáleném slunečnicovém oleji. Přebytečného oleje je zbavte na papírové utěrce. Z rozpálené pánve slijte přebytečný olej a na zbylém oleji usmažte volská oka, která po usmažení ponechte v teple.
Po usmažení volských ok vytřete pánev papírovou utěrkou a poté v ní rozehřejte 2 lžíce slunečnicového oleje. Do rozpáleného oleje vlijte připravenou salsu, kterou nechte za stálého míchání probublávat 1–2 minuty. Do bublající salsy přidejte usmažené tortillové osminky a dobře promíchejte. Jakmile tortilly změknou (1–2 minuty), ihned je rozdělte na (ideálně předehřáté) talíře, na ně položte volská oka a posypejte rozdrobeným sýrem queso fresco, bílou cibulí, jalapeños papričkami a čerstvým koriandrem. Podávejte s osminkami limetky.
Zdroj receptu
Kublanka.cz
Kublanka je zkratka pro manžele Kubu a Blanku. Zatímco Blanka vymýšlí, vaří a fotí všechny recepty, tak Kuba je pro vás všechny testuje tím, že je sní. Avšak není na to sám a má dva skvělé pomocníky Adama a Matyáše. A tak Blanka vaří pro celou rodinu tak, aby všichni 3 chlapi byli šťastní, najezení a měla od nich chvilku klidu. Jejich vzájemné snažení můžete sledovat na food blogu www.kublanka.cz
V současnosti můžete na pultech knihkupců vidět kuchařku Kublanka vaří DOMA, kde je přes 70 zbrusu nových receptů, které nenajdete na blogu a jsou připraveny pouze pro tuto kuchařku.
Kuchařku můžete zakoupit například v Knižním klubu nebo v široké prodejní síti.
