Postup přípravy

Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, zasypeme cukrem a necháme zkaramelizovat. Zalijeme balzamikovým octem, vodou a necháme povařit. Do směsi přidáme nadrobno nakrájenou chilli papričku, drcený kardamom, nasucho opražené sezamové semínko, mletou papriku a sůl. Směs necháme přejít varem, odstavíme a necháme zchladnout.

Do marinády vmícháme mletou kávu, vložíme kotlety a marinujeme 24 hodin. Marinovanou krkovici orestujeme, zalijeme trochou vývaru a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C 45minut.

Na plněnou cuketu: Rohlík nakrájíme na drobné kostičky a opečeme nasucho v pánvi. Vyjmeme.Lilek a papriku nakrájíme na kostičky, cibuli a česnek nadrobno. V hlubší pánvi na olivovém oleji opečeme zeleninu, přidáme tymián, kostičky rohlíku, nadrobíme balkánský sýr, osolíme, opepříme, zamícháme a vložíme do podélně rozkrojené, předpečené cukety.