Suroviny
- hovězí maso (steaky, hanger steak, pupek nebo roštěná) 4 ks (po 200 g)
- barevný pepř (drcené kuličky) 1 lžička
- sůl
- olivový olej 4 lžíce
- máslo 100 g
- žampiony 20 ks
- listový špenát 250 g
- wasabi pasta 1 lžička nebo podle chuti
- čerstvě namletý pepř
Postup přípravy
- Steaky nechte odležet zhruba 30 minut při pokojové teplotě, naklepejte je hřbetem dlaně, potřete drceným pepřem a zlehka osolte.
- V pánvi rozehřejte olej s máslem, na 1 steak počítejte po 1 lžíci od každého a na pánev vyskládejte tolik plátků masa, aby mezi sebou měly volné místo. Pravděpodobně se na pánev vejdou po dvou. Opékejte je z každé strany dohněda, do požadovaného stupně propečení, zhruba 2–5 minut. Odložte na mřížku nad talířem a přiklopte pokličkou. Šťávu ponechte.
- V jiné pánvi rozehřejte polovinu zbylého másla, až zezlátne, vsypte houby a restujte 1 minutu, osolte, opepřete a sejměte.
- V rendlíku rozpusťte zbylé máslo dozlatova, přidejte špenátové listy a poduste je 1 minutu. Odstavte, osolte a vmíchejte pastu wasabi.
- Na talíř naaranžujte špenát, žampiony a maso. Přelijte vypečenou šťávou a opepřete. Můžete doplnit i kopečkem pasty wasabi.
