Suroviny
- kachní játra cca 400 g
- máslo (kvalitní) 200 g
- cibule (malá) 1 ks
- česnek 1 stroužek
- tymián (čerstvý) 1 lžička
- rozmarýn (čerstvý) 1 lžička
- brandy 50 ml
- sušené brusinky (nebo mandle či jedlé kaštany apod.)
- sůl
- celý pepř (barevný)
Játrová paštika s brandy a zeleným pepřem
Domácí paštika je neskutečná lahůdka, kterou můžete potěšit rodinu či přátele - jedlé dárky jsou totiž velmi populární!
Postup přípravy
Do hlubší, ideálně litinové pánve dejte na 50 g másla smažit nahrubo nakrájenou cibuli, až zprůhlední přidejte na plátky nakrájený stroužek česneku. Po necelé minutě přidejte očištěná a nakrájená kachní játra, tymián a rozmarýn.
Ze všech stran játra opečte a následně je podlijte brandy. Alkohol se během pár minut odpaří. Nyní pánev přikryjte poklicí a na mírném ohni vše duste asi 5 minut. Poté zkuste jeden kousek jater rozříznout a přesvědčte se, zda není syrový.
Pokud máte rádi paštiku hrubší, tak asi 2 kousky jater z pánve vyndejte a nakrájejte zvlášť. Nyní celý, ještě horký, obsah pánve dejte do mixéru a přidejte k němu cca 100 g nakrájeného povoleného másla (ale ne rozpuštěného).
Celý obsah rozmixujte dohladka. Paštiku přendejte do misky a dochuťte ji solí, nasekanými sušenými brusinkami, případně mandlemi či povařenými nasekanými jedlými kaštany. Nezapomeňte zamíchat i nakrájené kousky jater!
Paštiku nyní přendejte do zavařovací sklenice či keramické formy, její povrch zalijte rozpuštěným máslem a posypte celými kuličkami barevného pepře.
Paštiku nechte zcela zchladnout v lednici.
