Postup přípravy
Maso z roštěnce svážeme, osolíme, opepříme a ze všech stran zprudka opečeme, jen aby se zatáhlo. Poté je potřeme hořčicí a dáme do vyhřáté trouby na 140 stupňů, pečeme 40 minut. Po upečení vyndáme, naporcujeme na plátky a můžeme servírovat společně s fíky v červeném víně.
Na přeliv na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme nakrájené fíky a zasypeme cukrem. Až se cukr rozpustí a zkaramelizuje a omáčka má jakoby medovou konzistenci, zalijeme ji vínem a necháme při nižší teplotě redukovat asi půl hodiny, dokud se nevypaří voda a omáčka opět nezhoustne.
