Suroviny
- filety z tresky 500 g
- sůl a čerstvě namletý pepř
- Olivový olej 2 lžíce
- Máslo 1 lžíce
- Chilli paprička 1 ks
- suché bílé vino 1/2 hrnku
- čerstvě vymačkaná šťáva z půlky citronu
- créme fraiche 4/5 hrnku
- nasekaná pažitka 1/2 hrnku
Postup přípravy
- Rybu usušte. Rozpalte polovinu oleje na ohnivzdorné zapékací míse a opečte prudce polovinu filetů po obou stranách do hněda. Filety vyjměte z mísy a odložte na papír na pečení. Nyní opečte stejným způsobem zbývající filety a odložte je stranou.
- Do mísy přidejte máslo a chilli a za stálého míchání vařte asi 1 minutu. Přilijte víno a nechte pobublávat až se trochu zredukuje. Vmíchejte citronovou šťávu, crème fraîche a nechte na mírném ohni vařit asi 5 minut. Přidejte rybu a pažitku a chvíli povařte.
- Prima tip: Místo tresky můžete použít i jiné bělomasé ryby, například platýse, halibuta nebo mořského okouna.
