Najděte si recept
Na co máte chuť?
Třená bábovka se slaným karamelem
Klasická třená bábovka je evergreen české kuchyně. Připravte ji hezky půl napůl světlou a kakaovou a vyzkoušejte karamelový přeliv, povýšíte ji tak na luxusní moučník...
do 2 hodin
1 ks porce
Suroviny (1 ks porce)
- polohrubá mouka 350 g
- cukr krupice 200 g
- změklé máslo 150 g
- Mléko 250 g
- vejce pokojové teploty (žloutky a bílky zvlášť) 4 ks
- kypřicí prášek bez fosfátů 1 sáček
- Kakao 2 lžíce
- Mléko 2 lžíce
- máslo a mouka na vymazání formy
Na ozdobu:
- pekanové ořechy 1 hrst
Slaný karamel:
- smetana ke šlehání (33 % tuku) 245 ml
- vanilková esence 1 lžička
- cukr krupice 220 g
- Voda 6 lžic
- špetka mořské soli
Omlouváme se, snažíme se dohledat chybějící obrázek
Postup
- Troubu předehřejte na 170 °C, formu na bábovku vymažte máslem a vysypte moukou. Ve větší míse utřete máslo do pěny, poté přidejte žloutky a cukr. Vše společně utřete. Střídavě přidávejte mléko a mouku, kterou jsem smíchali s práškem do pečiva. Bílky vyšlehejte do pevného sněhu a opatrně vmíchejte do žloutkové směsi.
- Těsto na bábovku rozdělte na dvě stejné části, do jedné opatrně vmíchejte kakao se dvěma lžícemi mléka.
- Střídavě po troškách nalévejte těsto do každého “chlívečku” ve formě, abyste po upečení docílili barevného efektu, který můžete vidět na fotkách. Bábovku pečte 1 hodinu a 20 minut, půl hodiny před koncem pečení přikryjte bábovku alobalem, aby se nespálila. Čas pečení přizpůsobte zkušenostem s vaší troubou.
- Než se bábovka upeče, rozmixujte oříšky na ozdobu a připravte si karamel.
- Smetanu a esenci přiveďte k varu a odstavte. Do druhého hrnce dejte cukr a vodu, na mírném plameni vařte, ale pozor: nemíchejte! Cukr s vodou bude lehce probublávat a postupně začne měnit barvu. Jakmile ji bude mít světle hnědou, odstavte ho ze zdroje tepla. Bude to trvat asi 6–8 minut. V této chvíli začněte metličkou vmíchávat připravenou smetanu (buďte opatrní, bude to hodně syčet a bublat). Pokud se začnou tvořit hrudky, míchání zrychlete. Pak přidejte špetku soli a karamel nechte malinko vychladnout. Jakmile je bábovka připravená k podávání, přelijte ji karamelem a zasypte ořechy. Karamel, který zbyde, uchovávejte v lednici maximálně 14 dní.
Třená bábovka se slaným karamelem; foto: Pěkně vypečený blog
Pěkně vypečený blog
... aneb peču ráda pro svého muzikanta
Můj Pěkně vypečený blog je zaměřený zejména na sladké pečení, kterým dokážu provonět náš dům i několikrát týdně. Inspiraci čerpám například z receptů mých babiček, ale i bulharské rodiny mého muzikanta, díky které jsem začala objevovat nové chutě a poznávat tradiční balkánské pokrmy. Zároveň ráda zkouším nové moderní recepty, které s nadšením ochutnává naše početná rodina. Tím prvním a největším ochutnávačem, je vždy můj muzikant, protože jak už v podtitulu blogu zní ... peču hlavně pro něj.
Lucie Arichteva, 33 let
Podobné recepty z pořadů TV Prima
Doporučujeme recepty
