Trochu netradiční salát, který jistě hned po ochutnání zařadíte do seznamu oblíbených letních večeří. Pokud tedy máte rádi, když to hodně křoupe... Tahle zelenina je totiž pěkně syrová a křupavá, jen s lehkou zálivkou a výrazným parmezánem.
Artyčoky očistěte, odstraňte nohu, vrchní listy a vnitřní chloupky, namočte je do vody s petrželkou, aby nezčernaly.
Čekanku a artyčoky nakrájejte na proužky, chřest na jemná kolečka. Vše smíchejte v míse s rukolou, ochuťte olivovým olejem, špetkou soli, citronovou šťávou a hoblinkami parmezánu.
