Rychlé masové ragú na těstoviny
Rychlé masové ragú na těstoviny Zdroj: Tajemství těstovin
Rychlé masové ragú na těstoviny Zdroj: Tajemství těstovin
I milovníci masa mají svoji ikonickou omáčku. Na rozdíl od šťavnaté boloňské omáčky připravíte tohle masové ragú velmi jednoduše a v překvapivě krátkém čase. Orestované maso a koncentrovaný rajčatový protlak v sobě ukrývají umami chuť, a když se spojí s vínem a česnekem, které ji ještě podtrhnou, vzniká ragú, po němž se může každý utlouct. Víno použijte své oblíbené, které chcete podávat k těstovinám.
4 porce
30 minut
italská
Suroviny
- olivový olej 5 lžic
- česnek 1 stroužek
- cibule 1 ks
- mleté hovězí maso 500 g
- velký bobkový list 1 ks
- rajčatový protlak 3 lžíce
- červené nebo bílé víno 125 ml
- nudle z máslové dýně nebo sušené těstoviny 500 g
- hobliny parmazánu na posypání
- sůl a čerstvě namletý pepř
Postup přípravy
- V pánvi rozehřejte olej. Česnek oloupejte a podélně rozkrojte, můžete odstranit klíček. Cibuli oloupejte a nakrájejte na osminy. Opékejte je na oleji dozlatova, přisypte maso a restujte ho dohněda. Vařečkou rozmačkávejte kousky masa. Osolte, opepřete, přidejte bobkový list a vmíchejte rajčatový protlak. Ztlumte teplotu a za častého míchání povařte, až se olej začne oddělovat od omáčky.
- Přilijte víno a vařte zhruba 5 minut, až se vstřebá. Dochuťte solí a pepřem.
- Ve vroucí osolené vodě uvařte těstoviny podle návodu na obalu akorát na skus, tzv. al dente. Slijte je a podávejte s masovým ragú a hoblinami parmazánu.
PRIMA TIP: Tohle masové ragú je sušší než obvyklé masové omáčky, pokud toužíte po husté šťavnaté omáčce, přidejte k masu podlitému vínem 800 g konzervovaných krájených rajčat a špetku sušeného oregana a povařte do zhoustnutí.
Zdroj receptu
Laura Santtini
Knihy Omega
Italská spisovatelka Laura Santtini píše o jídle a spojuje v sobě na jedné straně bohatou kulturu autentické italské kuchyně, která patří k hluboko zakořeněnému dědictví milovníka jídla, a na straně druhé moderní přístup k trendům, metodám a ingrediencím, které si oblíbily kuchařky i celé rodiny. Podle Laury tkví podstata těstovin v omáčce. S jakými těstovinami omáčku smícháte, je už zcela na vás. Možností je mnoho, od spiralizované zeleniny, luštěninových nebo bezpšeničných těstovin, které vám po náročném pracovním dni vykouzlí zdravou večeři, až po ručně dělané těstoviny, s nimiž si můžete pohrát o víkendu.
Vydalo nakladatelství Omega.
