Rychlá kuřecí paella s chorizem

Name: Rychlá kuřecí paella s chorizem
Total time: 30 min
Ingredients: 1 lžíce Olivový olej; 350 g kuřecí stehenní řízky rozkrájené na 8 kusů; 180 g chorizo; 1 ks menší cibule, na kostičky; 1 ks menší červená paprika, na kostičky; 2 hrnky čerstvý špenát, pokrájený (volitelné); 2 stroužky česnek, prolisovaný; 400 g krájená rajčata v plechovce; 1 a 1/2 hrnku kuřecí vývar; 1/3 hrnku mražený hrášek; 1 lžička mletá paprika; 1 hrnek rýže calasparra; 1 a 1/2 lžíce čerstvá petrželka, pokrájená; sůl a pepř

Tento recept je inspirovaný pokrmem paella valenciana. Pokud neseženete rýži calasparra, můžete ji vyzkoušet s kulatozrnnou rýží. K jednomu hrnku ale přidejte navíc jednu lžíci: vodu absorbuje také dobře, ale o něco méně než calasparra.

do 30 minut

3–4 porce

Suroviny (3–4 porce)

Olivový olej 1 lžíce
kuřecí stehenní řízky rozkrájené na 8 kusů 350 g
chorizo 180 g
menší cibule, na kostičky 1 ks
menší červená paprika, na kostičky 1 ks
čerstvý špenát, pokrájený (volitelné) 2 hrnky
česnek, prolisovaný 2 stroužky
krájená rajčata v plechovce 400 g
kuřecí vývar 1 a 1/2 hrnku
mražený hrášek 1/3 hrnku
mletá paprika 1 lžička
rýže calasparra 1 hrnek
čerstvá petrželka, pokrájená 1 a 1/2 lžíce
sůl a pepř

Postup

Chorizo rozčtvrťte a nakrájejte na cca 0,5 cm plátky. Kuřecí maso osolte a opepřete.
Rozehřejte velkou a hlubokou pánev na vysokém plameni a přilijte olivový olej. Vložte kuřecí řízky a zatáhněte z každé strany (pozor, maso se ještě bude dodělávat později společně s rýží, tak ho nesmíte propéct). Vyndejte z pánve a dejte stranou.
Do pánve přidejte česnek, cibuli a chorizo. Promíchejte a restujte asi 1 minutu, dokud nezačne chorizo trochu hnědnout. Přidejte papriku, promíchejte a restujte další minutu.
Přisypejte rýži a opět dostatečně promíchejte. Přilijte vývar, rajčata z plechovky, přisypte polovinu hrášku, papriku a špenát (pokud používáte). Opatrně promíchejte, přiveďte k varu, poté snižte plamen, aby vývar jen slabě vřel.
Do pánve vložte kuřecí maso, bude téměř ponořené ve vývaru a rýži.
Vařte bez míchání 10 minut. Poté zasypejte zbylým hrášek a pokračujte ve vaření dalších 5 minut, dokud se většina vývaru nevstřebá – rýže by měla být uvařená, ale stále pevná, zkrátka al dente.
Sundejte z plamene a počkejte cca 5 minut, rýže zbylou šťávu vstřebá. Zasypejte petrželkou a servírujte.

Rychlá kuřecí paella s chorizem; foto: recipetineats.com