Suroviny
- vaječné bílky 225 g (asi 9 ks)
- špetka vinného kamene
- cukr krupice 130 g
- mandlová moučka 80 g
- moučka z lískových oříšků 80 g
- cukr moučka 125 g
- polohrubá mouka 40 g
- holandské kakao 40 g
Ovocný kompot
- nasekané jahody 50 g
- mražené maliny 100 g
- borůvky 40 g
- vanilková pasta nebo extrakt 1/2 lžičky
- cukr krupice 40 g
Odkaz
Ty nejlepší recepty s čokoládou najdete v našem speciálu
Postup přípravy
- ČOKOLÁDOVÉ DACQUOISE: Troubu předehřejte na 170 °C. Připravte si 4,5 cm vysokou dortovou formu o průměru 18 cm a vyložte ji pečicím papírem.
- Elektrickým mixérem se šlehacími metlami na střední výkon vyšlehejte bílky s vinným kamenem na polotuhý sníh. Do něj pak vmíchejte krupicový cukr a ještě minutu šlehejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte zbývající ingredience a promíchejte silikonovou stěrkou.
- OVOCNÝ KOMPOT: Všechny přísady smíchejte v rendlíku a na středním plameni přiveďte k mírnému varu. Nechte asi 2 minuty probublávat, pak odstavte a nechte kompot vychladnout.
- Čokoládové dacquoise naplňte do cukrářského sáčku s jednoduchým nástavcem velikosti 1,2 cm a stříkejte do dortové formy do výšky 2 cm. Na dacquoise nalijte kompot a rovnoměrně jej rozetřete do stran. U kraje ale nechte zhruba 1 cm suchého korpusu.
- Kompot zakryjte další vrstvou dacquoise, která by formu měla zaplnit do výšky asi 3 cm. Zbylé dacquoise můžete ve formě rozetřít i silikonovou stěrkou. Pečte 35–40 minut dozlatova, dokud se na povrchu neudělá pevná kůrčička. Před vyjmutím z formy nechte vychladnout.
