Originální recept na čokoládový Sachr dort

Jestli existuje nějaký typický vídeňský dezert, je to bezpochyby Sacher. Najdete v něm plno kakaa a voňavou meruňkovou marmeládu. K odpolední kávě nebo čaji naprosto bezkonkurenční. :)

do 1,5 hodiny

1 dort porce

Sbírka nejlepších receptů na čokoládový dort

Suroviny (1 dort porce)

Poleva:

třtinový cukr 160 g
voda 125 ml
75% čokoláda 160 g

Na ozdobu:

nasekaná čokoláda a plátky růže na ozdobu

Postup

Troubu předehřejte na 165 °C.
Oddělte žloutky od bílků.
K bílkům přidejte polovinu třtinového cukru (80 g), zvolte nástavec balonová metla a vyšlehejte sníh.
Ve větší míse vyšlehejte ručně nebo opět pomocí robota a balonového hnětače žloutky se zbylou polovinou cukru (80 g) do pěny.
Sníh opatrně vmíchejte do žloutkové hmoty.
Poté přidejte prosátou hladkou mouku, hrubou mouku, kakao a kypřicí prášek a opět vše opatrně promíchejte.
Nakonec opatrně a za stálého míchání přilévejte máslo.
Formu vymažte máslem, vysypte moukou a přelijte do ní těsto.
Formou nyní několikrát bouchněte o pracovní desku, aby z těsta unikly bubliny, a dejte do trouby péct na 45 minut.
Po upečení nechte korpus vychladnout.
Poté vrch seřízněte, pokud se vyklenul, a korpus pomocí dortového nože rozkrojte na 3 pláty.
Každý plát pokapejte 1–2 lžícemi tuzemáku a potřete jej marmeládou.
Korpusy naskládejte na sebe a i boky potřete marmeládou.
Dort dejte nyní do lednice vychladit alespoň na hodinu.
Poté jej vytáhněte, přendejte jej na mřížku a připravte polevu.
Vodu svařte s cukrem a čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.
Rozpuštěnou čokoládu smíchejte s cukrovým sirupem a polijte jím dort.
Dort by měl mít polevu jak na vrchu, tak po stranách, pokud tak není, stěrkou polevu uhlaďte a přeneste i na kraje.
Horní okraj dortu můžete nyní ozdobit posekanou čokoládou a hned jej dejte ztuhnout do lednice.
Ráno nebo až poleva ztuhne dort ozdobte plátky z růže.
Podávejte vychlazený s vanilkovou zmrzlinou či šlehačkou.

Milluji
Kateřina Jašková

Blog Milluji je zaměřen na racionální způsob života. Naše zdraví a štěstí je ovlivněno nejen správným a kvalitním stravováním, ale také způsobem myšlení a naším celkovým životním stylem. Na tomto blogu najdete inspiraci pro zdravé vaření a pečení, výrobu domácí kosmetiky, motivační články, články o zdraví a také o všech radostech i nástrahách mateřství.

Jmenuji se Kateřina Jašková a víte co? Miluji svůj život :)