Originální recept na čokoládový Sachr dort

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 165 °C.
2. Oddělte žloutky od bílků.
3. K bílkům přidejte polovinu třtinového cukru (80 g), zvolte nástavec balonová metla a vyšlehejte sníh.
4. Ve větší míse vyšlehejte ručně nebo opět pomocí robota a balonového hnětače žloutky se zbylou polovinou cukru (80 g) do pěny.
5. Sníh opatrně vmíchejte do žloutkové hmoty.
6. Poté přidejte prosátou hladkou mouku, hrubou mouku, kakao a kypřicí prášek a opět vše opatrně promíchejte.
7. Nakonec opatrně a za stálého míchání přilévejte máslo.
8. Formu vymažte máslem, vysypte moukou a přelijte do ní těsto.
9. Formou nyní několikrát bouchněte o pracovní desku, aby z těsta unikly bubliny, a dejte do trouby péct na 45 minut.
10. Po upečení nechte korpus vychladnout.
11. Poté vrch seřízněte, pokud se vyklenul, a korpus pomocí dortového nože rozkrojte na 3 pláty.
12. Každý plát pokapejte 1–2 lžícemi tuzemáku a potřete jej marmeládou.
13. Korpusy naskládejte na sebe a i boky potřete marmeládou.
14. Dort dejte nyní do lednice vychladit alespoň na hodinu.
15. Poté jej vytáhněte, přendejte jej na mřížku a připravte polevu.
16. Vodu svařte s cukrem a čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.
17. Rozpuštěnou čokoládu smíchejte s cukrovým sirupem a polijte jím dort.
18. Dort by měl mít polevu jak na vrchu, tak po stranách, pokud tak není, stěrkou polevu uhlaďte a přeneste i na kraje.
19. Horní okraj dortu můžete nyní ozdobit posekanou čokoládou a hned jej dejte ztuhnout do lednice.
20. Ráno nebo až poleva ztuhne dort ozdobte plátky z růže.
21. Podávejte vychlazený s vanilkovou zmrzlinou či šlehačkou.