Suroviny
- vejce 3 ks
- třtinový cukr 150 g
- olej 1 dl
- citronová šťáva (z jednoho citronu)
- citronová kůra (z jednoho citronu)
- polohrubá mouka 150 g
- kokosová moučka 80 g
- mrkev (strouhaná) 170 g
- sušené rozinky 3–4 lžíce
- moučkový cukr
Postup přípravy
- Vejce, třtinový cukr, olej, kůru a šťávu z jednoho citronu společně vyšlehejte do jemné pěny. Prosijte polohrubou mouku a důkladně ji smíchejte s práškem do pečiva.
- Následně do pěny postupně přidávejte mouku s práškem do pečiva, kokosovou moučku, najemno nastrouhanou mrkev a rozinky. Míchejte, až vytvoříte hladké těsto
- Pekáček vytřete olejem a vlijte do něj připravené těsto. Pečte ve vyhřáté troubě na 180 ˚C asi 40 minut. Hotový koláč nechte vychladnout. Před podávávním posypte moučkovým cukrem.
