Suroviny
- cibule 1 ks
- máslo 1 lžíce
- česnek 1 stroužek
- listový špenát (mražený, spařený vroucí vodou) 800 g
- zakysaná smetana (15%) 180 g
- sýr pecorino 200 g
- křehké těsto 2 ks (balení po 270 g)
- strouhanka 4 lžíce
- vejce natvrdo 3 ks
- vejce (rozšlehané, na potření) 1 ks
- muškátový oříšek (čerstvě nastrouhaný)
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Postup přípravy
- Nadrobno nakrájenou cibuli zpěňte na másle a přidejte nakrájený česnek. Vsypte spařený a okapaný špenát a nechte krátce povařit, jen aby zavadl. Vmíchejte smetanu a navrch nastrouhejte sýr. Dochuťte nastrouhaným muškátovým oříškem, solí a pepřem.
- Troubu předehřejte na 200 °C. Rozválejte jednu dávku těsta a vyložte jím dno stěny otevírací koláčové formy o průměru 25 cm. Vidličkou propíchejte dno a rovnoměrně posypte strouhankou.
- Do formy dejte špenátovou náplň a vmáčkněte do ní uvařená oloupaná vajíčka. Vnitřní stranu těsta potřete rozšlehaným vajíčkem a přiklopte pokličkou z druhé části těsta, do které jste uprostřed vykrojili asi 2cm otvor. Okraje důkladně spojte, povrch koláče případně ozdobte vykrájenými kousky ze zbylého těsta, vše potřete vajíčkem a koláč pečte asi 30 až 40 minut dozlatova.
