Indická rajčatová polévka s červenou čočkou
Indická rajčatová polévka s červenou čočkou Zdroj: Petr Klíma
Indická rajčatová polévka s červenou čočkou Zdroj: Petr Klíma
Ne nadarmo se říká, že v jednoduchosti je síla. A je tomu tak i u této jemně pikantní polévky, která vás určitě zahřeje nejen na těle.
4 porce
60 minut
indická
Suroviny
- červená loupaná čočka 120 g
- Cibule 1 ks
- mrkev 1 ks
- řapíkatý celer 2 řapíky
- červená paprika 1 ks
- Olivový olej 4 lžíce
- Česnek 2 stroužky
- čerstvá chilli paprička (není nutné) 1/2 ks
- rajčatový protlak (hustě redukovaný) 100 g
- čerstvě nastrouhaný zázvor 1 lžíce
- kari koření 1 lžíce
- Voda 1,8 litru
- polévkové koření 1 lžička
- mořská sůl 1 lžička
- Limeta 1 ks
- čerstvý koriandr k podávání
Červená loupaná čočka je nejen zdravá, ale i krásně barevná a hotová vcukuletu. Nevařte ji doměkka, ale tak, aby byla polotvrdá. V horké polévce dojde a bude pak akorát na skus. Chcete-li zkrátit už tak bleskovou dobu vaření, namočte čočku na pár hodin do studené vody.
Další zajímavé podzimí recepty najdete v aktuálním čísle časopisu Prima FRESH:
Postup přípravy
- Podle libosti namočte čočku na několik hodin do studené vody. Pak ji slijte a propláchněte čistou vodou.
- Cibuli a mrkev oloupejte a nakrájejte nadrobno. Celer nakrájejte na tenké plátky, papriku zbavte jádřince a nakrájejte na kostičky. V hrnci rozehřejte olej, vsypte cibuli a opékejte ji na středním stupni zhruba 2 minuty, až lehce zezlátne. Přisypte mrkev, celer a papriku a restujte ještě 1–2 minuty.
- Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno, chilli papričku zbavte semínek a nakrájejte ji najemno. Přisypte k zeleninovému základu, vlijte protlak, přidejte strouhaný zázvor a promíchejte. Vsypte kari koření, zvyšte teplotu a zprudka opékejte zhruba 1 minutu.
- Zalijte vodou, přimíchejte polévkové koření, osolte a zahřívejte k varu. Povařte 15 minut, vsypte slitou čočku, ztlumte teplotu na mírnou a vařte, až čočka začne měknout, trvá to pár minut. Osolte, zastříkněte limetovou šťávou, zakryjte pokličkou a nechte 10 minut odpočívat. Posypte nasekaným koriandrem a podávejte.
Zdroj receptu
Petr Klíma
Smart Press
Šéfkuchař oblíbené vegetariánské restaurace Country Life v pražských Dejvicích rád nakupuje na farmářských trzích, jezdí na české farmy, fotí proměnu semínka v rostlinu i pokrm, miluje experimentování v kuchyni a objevování nových chuťových kombinací. O všechna svá zjištění se dělí na blogu Greenwayfood.cz a v kuchařkách. Po Zeleninové z farmy přímo na váš stůl a Luštěninové se spoustou zeleniny představuje třetí – Obilovinou od polévek po dezerty. Kdo znáte Petra Klímu, už tušíte, že tohle není kniha o pečení, ale o nevšedním použití zdravých obilovin v jejich původní podobě a plných zdraví prospěšných látek. Rychle zjistíte, kolik lákavých pokrmů vykouzlíte z ječmene, jahel, pohanky, amarantu, špaldy, červené pšenice nebo různých druhů rýže. A kolik z těchto (pseudo)obilovin je vlastně bezlepkových.
Vydalo nakladatelství Smart Press.
