reklama

zavřít

Najděte si recept

Co hledáte? Jídlo, ingredience, pořad nebo kuchař…
Smazat

reklama

Bretaňská cibulová polévka
Autor: Michal Šajmir Bretaňská cibulová polévka

Bretaňská cibulová polévka

Hodnoceno: 2x
Výtečná polévka z červené cibule má krémovou konzistenci a lahodnou chuť, ve které se snoubí víno, koňak a smetana se sladkostí cibule. Ideální start slavnostního zimního menu.
do 1 hodiny
4–6 porce

reklama

reklama

Postup

  1. 2/3 másla rozehřejte ve středně velkém kastrolu. Přidejte očištěnou a na kolečka nakrájenou mrkev a lehce orestujte. Přidejte cukr a nechte trochu zkaramelizovat. Vsypte oloupanou a na půlkolečka nakrájenou cibuli, promíchejte a nechte orestovat. Zalijte zeleninovým vývarem, přidejte bobkové listy a protlačený česnek. Zalijte vínem, osolte a opepřete a vařte 20–25 minut, až bude mrkev a cibule měkká.
  2. Z polévky vyjměte asi 1/3 cibule s mrkví a dejte stranou. Vyndejte bobkový list a zbylou polévku rozmixujte dohladka tyčovým mixérem. Do krémové polévky vraťte vařenou cibuli a mrkev. Dochuťte koňakem a zbylým máslem. Zjemněte smetanou a nechte společně prohřát. Podle chuti na závěr dochuťte solí a pepřem.
  3. Podávejte se zapečenými sýrovými toustíky.

www.michalsajmir.com

reklama

Související témata: cibulačka , Polévky , Francouzské kuchyně